Intolerant a la lactosa. Com afecta l'alimentació?

Segur que tu també coneixes algú que té intolerància a la lactosa. Hi ha moltes intoleràncies, però la intolerància a la lactosa és una de les més comunes.

És important detectar-la a temps per adaptar la teva dieta. Això no vol dir que hagis de renunciar a una alimentació variada, només cal adaptar la teva dieta per seguir gaudint de tota mena de plats, entre els quals els gelats, formatges i dolços també hi tenen cabuda!

Què és la lactosa i què significa la intolerància a la lactosa?

La lactosa és un tipus de sucre que contenen de manera natural molts lactis, entre ells, la llet. La lactasa és l'enzim que ajuda a pair la lactosa. Quan la lactasa no és present o és insuficient, passa el que coneixem com a intolerància, que no és el mateix que al·lèrgia. De fet, l'al·lèrgia a la lactosa no existeix, però sí a la proteïna de la llet.

Diferència entre intolerància i al·lèrgia

La intolerància, com la sensibilitat, té relació amb la digestió. Tot i això, les al·lèrgies tenen efectes en el sistema immunològic, arribant a provocar reaccions cutànies, respiratòries i fins i tot febres.

Per això, és important conèixer les al·lèrgies i les intoleràncies i apostar per una alimentació saludable adaptada a les teves necessitats. No has de preocupar-te, perquè igual que existeix una alimentació per a celíacs específica però variada, els intolerants a la lactosa també poden trobar tot tipus de productes adaptats, fins i tot gelats sense lactosa.

Com es manifesta la intolerància a la lactosa?

Si et preguntes quins són els símptomes de la intolerància a la lactosa, hi ha nombroses manifestacions que es poden interpretar com a senyals, però a cada persona pot afectar-lo d'una manera diferent. Solen aparèixer entre 30 minuts i tres hores després de prendre aliments o begudes que tinguen lactosa. Aquests són alguns símptomes dels més comuns:

Inflor a la zona de l'abdomen. Si notes que la teva panxa s'infla, notes pesadesa i fins i tot pressió, pot ser un senyal perquè consultis un professional.
Dolors i espasmes. Poden ser molèsties lleus, moderades o intenses, a més també pot ser dolor intermitent o constant.
Gasos. La fermentació de la lactosa a l'intestí en no absorbir-se correctament pot provocar flatulències.
Diarrea. Com se sol dir, el cos és savi i sap què el cos no està digerint correctament. És llavors quan es dilueix la lactosa amb l'aigua i es provoquen la femta.
Estrenyiment. Encara que és menys comú, també hi ha persones que pateixen justament el contrari: excés de restrenyiment.
Nàusees: També és menys comú, però algunes persones poden arribar fins i tot a vomitar.

És important aclarir que els símptomes no sempre depenen de la quantitat de lactosa que prenguis, és a dir, que ingerir més lactosa no ha de produir pitjors símptomes ni per més temps. Aquí entra en joc el nivell de lactasa que el teu cos és capaç de produir. Per això, hi ha persones intolerants a la lactosa que opten per prendre lactasa en pastilles quan saben que consumiran aquest tipus d'aliments.

Per això, a les persones que són intolerants, els recomanen seguir una rutina alimentària, per exemple, pensant amb temps el menú setmanal i aplicant trucs de cuina com les tècniques del meal prep o el batch cooking per assegurar-te que el que menjaràs no t'asseurà malament després.

Si encara tens dubtes de com es detecta la intolerància a la lactosa, pots acudir a un professional, fer-te les proves pertinents i seguir els consells.

Tipus d'intolerància a la lactosa

Hi ha diferents tipus d'intoleràncies segons les causes i els símptomes:

Intolerància a la lactosa primària

És la intolerància més comuna entre les persones. Passa quan la producció de lactasa disminueix, per la qual cosa pot passar de manera dràstica d'un dia per l'altre. Els símptomes més comuns són diarrea, gasos i distensió abdominal.

Intolerància a la lactosa secundària

La causa principal és altres malalties com alguna infecció intestinal, malalties bacterianes, celiaquia… Aquest tipus d'intoleràncies de vegades és solucionable, encara que és un procés llarg i no passa en totes les persones.

Intolerància a la lactosa congènita

És molt poc comú i els passa a les persones que ja neixen amb la intolerància. Sol ser genètic, per la qual cosa és força probable que, si un nadó neix intolerant a la lactosa, algun dels seus pares li hagi transmès aquesta variant genètica.

Què menjar si ets intolerant a la lactosa?

Si creus que seguir una dieta per a intolerants a la lactosa és complicat, t'equivoques. Hi ha molts aliments que per la seva naturalesa no porten lactosa (verdures congelades, peix natural i fins i tot alguns plats preparats), però sempre és recomanable llegir les etiquetes perquè mai no saps quins aliments poden contenir traces.

No et preocupis, hem pensat en totes les persones i tenim una categoria únicament de productes sense gluten i sense lactosa, perquè a més de tots els productes que naturalment estan fets sense lactosa, totes les persones puguin gaudir dels seus capricis com una pizza amb molt de formatge, unes croquetes cremoses, un gelat de tant en tant, fins i tot d'un crep de muscle! bofrost* free està pensat perquè totes les persones intolerants a la lactosa tinguin el racó.

A més, si busques receptes d'esmorzars, dinars o sopars sans i ràpids sense lactosa, aquí et deixem algunes propostes:

Esmorzar sense gluten i sense lactosa. Ideal per a aquests findes que et vulguis donar un homenatge, varietat i plaer a parts iguals!
Amanida d'arròs amb pebrots i salmó marinat. Una opció saludable, equilibrada i estupenda fins i tot per menjar de tupper, t'atreveixes a tastar-la?
Carn a la planxa amb patates cuites. Sens dubte, un clàssic dels que no fallen. Opta per la teva carn preferida: pollastre, vedella, porc… t'asseguraràs de tenir un menjar ple de nutrients i sense lactosa.
Guisat al teu gust. Per als dies de fred i no sàpigues què preparar, també hi ha una gran varietat de guisats que podràs prendre sense lactosa, com el guisat mar i muntanya de sípia amb xoriço. Això sí, vés amb compte amb les salses, especialment els de bolets i xampinyons, ja que moltes vegades tiren llet, nata o alguna crema amb lactosa per donar una millor textura.

Ja ho saps tot sobre la intolerància a la lactosa: símptomes, tipus i fins i tot dietes i receptes que pots seguir. Ara és moment d'entrar als teus fogons i mostrar als teus que la intolerància a la lactosa no és un obstacle a la cuina.